Entrées

Ravioles de foie gras, bouillon clair au thé grillé

32€

Shiitake, fèves et Dubu coréen

Saumon mi-cuit en Gravelax

30€

Fumé minute, gel de concombre-pamplemousse

Velouté de topinambours

35€

pin grillé, croquant aux noisettes, truffe

Tartare de veau au couteau

33€

pickles, chips et condiments

L'oeuf parfait et déclinaison de champignons

30€

Steak de cèpe, chips de pleutote, emulsion truffe

Tarte fine aux saveurs d'asie

30€

Légumes croquant, coquillages, ponzu

Desserts

Sphère au gianduja

32€

Biscuit aux noisette grillées, déclinaison de sorbets

La tomate verte en dessert

30€

Flan au gingembre, crémeux passion

Fondant au chocolat blanc

31€

Pamplemousse, poivre Timut, notes truffées

Tarte Tatin 2025

33€

Nouvelle version, pomme et amandes

Le Maracudja

34€

Vanille, passion et mangue

Patrick Bertrand

CARTE HIVER 2025

Plats

Pigeon de Vendée

38€

En deux cuissons,, légumes d'hiver, jus au vin rouge

Homard bleu de nos côtes

55€

beurre d’algues et corail d'oursin, raviole végétale

Bar de Ligne

45€

Risotto Arborio crémeux, jeunes pousses et agrumes

Confit d'agneau aux parfums de garrigue

35€

Tian de légumes anciens et polenta fumée

Veau de lait cuit à basse température

42€

Traditionnel gratin, jus perlé à l'ail noir d'Aomori

Porc ibérique laqué,

39€

Chou pointu braisé, condiment moutarde ancienne

Nos Menus

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

48€

Entrée/Plat/Dessert

68€

Uniquement le soir

Menu Dégustation 8 services

148€

Le chef vous propose une seléction de 5 plats et 3 desserts

Menu Dégustation 12 services

220€

Le chef vous propose une seléction de 6 plats et 6 desserts

Entrées

Ravioles de foie gras, bouillon clair au thé grillé

32€

Shiitake, fèves et Dubu coréen

Saumon mi-cuit en Gravelax

30€

Fumé minute, gel de concombre-pamplemousse

Velouté de topinambours

35€

pin grillé, croquant aux noisettes, truffe

Tartare de veau au couteau

33€

pickles, chips et condiments

L'oeuf parfait et déclinaison de champignons

30€

Steak de cèpe, chips de pleutote, emulsion truffe

Tarte fine aux saveurs d'asie

30€

Légumes croquant, coquillages, ponzu

Plats

Pigeon de Vendée

38€

En deux cuissons, légumes d'hiver, jus au vin rouge

Homard bleu de nos côtes

55€

beurre d’algues et corail d'oursin, raviole végétale

Bar de Ligne

45€

Risotto Arborio crémeux, jeunes pousses et agrumes

Confit d'agneau aux parfums de garrigue

35€

Tian de légumes anciens et polenta fumée

Veau de lait cuit à basse température

42€

Traditionnel gratin, jus perlé à l'ail noir d'Aomori

Porc ibérique laqué,

39€

Chou pointu braisé, condiment moutarde ancienne

Desserts

Sphère au gianduja

32€

Biscuit auxnoisette grillées, déclinaison de sorbets

La tomate verte en dessert

30€

Flan au gingembre, crémeux passion

Fondant au chocolat blanc

31€

Pamplemousse, poivre Timut, notes truffées

Tarte Tatin 2025

33€

Nouvelle version, pomme et amandes

Le Maracudja

34€

Vanille, passion et mangue

Nos Menus

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

48€

Entrée/Plat/Dessert

68€

Uniquement le soir

Menu Dégustation 8 services

148€

Le chef vous propose une seléction de 5 plats et 3 desserts

Menu Dégustation 12 services

220€

Le chef vous propose une seléction de 6 plats et 6 desserts

Tous nos plats sont préparés minute avec des produits frais de saison

Rouges

Bordeaux

Château Margaux
580€

1er Grand Cru Classé, Margaux • 2015

Château Pichon-Longueville Baron
195€

2ème Grand Cru Classé, Pauillac • 2016

Château Lynch-Bages
165€

5ème Grand Cru Classé, Pauillac • 2017

Château Canon
185€

1er Grand Cru Classé B, Saint-Émilion • 2019

Château La Conseillante
195€

Pomerol • 2017

Château Léoville Las Cases
285€

2ème Grand Cru Classé, Saint-Julien • 2016

Château Pontet-Canet
155€

5ème Grand Cru Classé, Pauillac • 2018

Blancs

Loire

Chinon "Clos de l'Écho"
58€

Domaine Couly-Dutheil • 2020

Saumur-Champigny "Les Poyeux"
65€

Domaine Filliatreau • 2017

Bourgueil "Vieilles Vignes"
52€

Domaine Yannick Amirault • 2020

Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Le Clos des Quarterons"
58€

Domaine Joël Taluau • 2019

Rhone

Condrieu "La Doriane"
125€

Domaine Guigal • 2021

Condrieu "Les Chaillées de l'Enfer"
95€

Domaine Georges Vernay • 2022

Château-Grillet
185€

Domaine Château-Grillet • 2020

Mickael Steinway

vous présente sa

Carte des vins

Bourgogne

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Saint-Jacques"
280€

Domaine Armand Rousseau • 2018

Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots"
180€

Domaine de l'Arlot • 2019

Pommard 1er Cru "Les Rugiens"
165€

Domaine de Courcel • 2019

Nuits-Saint-Georges "Les Vaucrains"
145€

Domaine Henri Gouges • 2020

Rhône

Châteauneuf-du-Pape
95€

Château de Beaucastel • 2019

Hermitage "La Chapelle"
265€

Maison Paul Jaboulet Aîné • 2018

Bourgogne

Montrachet Grand Cru
850€

Domaine de la Romanée-Conti • 2019

Corton-Charlemagne Grand Cru
285€

Domaine Bonneau du Martray • 2020

Bâtard-Montrachet Grand Cru
465€

Domaine Leflaive • 2018

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets"
185€

Domaine Ramonet • 2020

Bordeaux

Château Haut-Brion Blanc
980€

Pessac-Léognan • 2018

Château Smith Haut Lafitte Blanc
165€

Grand Cru Classé, Pessac-Léognan • 2019

Château d'Yquem
485€

1er Cru Supérieur, Sauternes • 2017

Château Carbonnieux Blanc
85€

Grand Cru Classé, Pessac-Léognan • 2020

Bordeaux

Château Margaux
580€

1er Grand Cru Classé, Margaux • 2015

Château Pichon-Longueville Baron
195€

2ème Grand Cru Classé, Pauillac • 2016

Château Lynch-Bages
165€

5ème Grand Cru Classé, Pauillac • 2017

Château Canon
185€

1er Grand Cru Classé B, Saint-Émilion • 2019

Château La Conseillante
195€

Pomerol • 2017

Château Léoville Las Cases
285€

2ème Grand Cru Classé, Saint-Julien • 2016

Château Pontet-Canet
155€

5ème Grand Cru Classé, Pauillac • 2018

Bourgogne

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Saint-Jacques"
280€

Domaine Armand Rousseau • 2018

Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots"
180€

Domaine de l'Arlot • 2019

Pommard 1er Cru "Les Rugiens"
165€

Domaine de Courcel • 2019

Nuits-Saint-Georges "Les Vaucrains"
145€

Domaine Henri Gouges • 2020

Rhône

Châteauneuf-du-Pape
95€

Château de Beaucastel • 2019

Hermitage "La Chapelle"
265€

Maison Paul Jaboulet Aîné • 2018

Loire

Chinon "Clos de l'Écho"
58€

Domaine Couly-Dutheil • 2020

Saumur-Champigny "Les Poyeux"
65€

Domaine Filliatreau • 2017

Bourgueil "Vieilles Vignes"
52€

Domaine Yannick Amirault • 2020

Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Le Clos des Quarterons"
58€

Domaine Joël Taluau • 2019

Rhone

Condrieu "La Doriane"
125€

Domaine Guigal • 2021

Condrieu "Les Chaillées de l'Enfer"
95€

Domaine Georges Vernay • 2022

Château-Grillet
185€

Domaine Château-Grillet • 2020

Bourgogne

Montrachet Grand Cru
850€

Domaine de la Romanée-Conti • 2019

Corton-Charlemagne Grand Cru
285€

Domaine Bonneau du Martray • 2020

Bâtard-Montrachet Grand Cru
465€

Domaine Leflaive • 2018

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets"
185€

Domaine Ramonet • 2020

Bordeaux

Château Haut-Brion Blanc
980€

Pessac-Léognan • 2018

Château Smith Haut Lafitte Blanc
165€

Grand Cru Classé, Pessac-Léognan • 2019

Château d'Yquem
485€

1er Cru Supérieur, Sauternes • 2017

Château Carbonnieux Blanc
85€

Grand Cru Classé, Pessac-Léognan • 2020